Тефтели из печени

0,5 кг печени, 100 г шпика, 200 г белого хлеба, 100 г манной крупы, 2 яйца, соль, лук.

Для начала необходимо промыть печень, удалить с нее пленку и нарезать кусочками. Печень со шпиком, луком и размоченным, хорошо отжатым хлебом дважды пропустить через мясорубку. В массу всыпать манную крупу, добавить яйца, посолить. Хорошеько вымешать. Ели масса будет жидковата для формирования тефтелей, то можно добавить еще хлеба.

Руки смочить в холодной воде и слепить тефтели. Отварить их в подсоленной кипящей воде на медленном огне в течении 15 минут.